Category: 雑穀の種類

緑米は古代米3色の中で最も流通量が少ない希少米です。八訂に単独収載がなく、栄養は玄米の参考値で見るのが実際のと…

黒米は食物繊維が白米の約11倍（5.6g／乾100g）、ビタミンB1が約4.9倍で、外皮にアントシアニンを含む…

赤米は食物繊維が白米の約13倍（6.5g／乾100g）、ビタミンB1が約4.8倍の古代米で、外皮にタンニン系ポ…

大麦は食物繊維が白米の約24倍（12.2g／乾100g）で、その半分以上が水溶性のβ-グルカンです。ただしお茶…

はと麦の精白粒は食物繊維0.6g・鉄0.4mgと白米以下で、「ミネラル豊富」は当てはまりません。突出しているの…

きび（黍）はたんぱく質が白米の約1.9倍・鉄が約2.6倍の黄色い雑穀です。一方で食物繊維は1.6gと雑穀の中で…

ひえ（稗）は食物繊維が白米の約8.6倍（4.3g／乾100g）で、クセがほとんどなく毎日続けやすい雑穀です。お…

あわ（粟）は鉄が白米の6倍・ビタミンB1が7倍の日本最古級の雑穀です。お茶碗1杯に換算すると鉄は約0.5mg→…