Category: 雑穀の種類

キヌアとアマランサスの違いを乾100gの実数で比較。たんぱく質13.4gとビタミンB1 0.45mgはキヌア、…

キヌアの食べ過ぎで起きるのは毒性ではなく、食物繊維によるお腹の負担・カロリー超過・栄養の偏りです。カロリーは白…

キヌアはキヌア1：水2で中弱火15分、湯切りして5分蒸らすのが基本です。茹でる・鍋で炊く・炊飯器・スープ直煮の…

キヌアは糖尿病の治療や予防を保証する食品ではありません。カロリーは白米とほぼ同じ344kcalで低糖質でもあり…

もち麦と押し麦の違いは「でんぷんの性質」と「加工の形」という別の軸が混ざっています。公的な成分表に収載されてい…

食用として流通するアマランサスの種子に毒性はありません。「毒性」が語られる背景を、ヒユ属の雑草と家畜の硝酸塩中…

そばの実（そば米）はマグネシウムが白米の約6.5倍（150mg）、たんぱく質が約1.6倍で、穀物では事実上唯一…

ソルガム（たかきび）は食物繊維が白米の約8.8倍（4.4g／乾100g）・鉄が約3倍のグルテンフリー穀物です。…

アマランサスは鉄が白米の約12倍（9.4mg）、カルシウムが約32倍（160mg）のミネラル特化型の擬穀類です…

キヌアはたんぱく質が白米の約2.2倍（13.4g）、鉄が約5.4倍、食物繊維が約12倍の擬穀類です。お茶碗1杯…