Category: 雑穀の種類

そば粉の原料として知られる そばの実。 近年は「そばの実」そのものを食べるスタイルが注目されており、雑穀ごはん…

世界五大穀物のひとつとして知られる ソルガム（Sorghum）。 アフリカ原産の穀物で、米・小麦・とうもろこし…

近年「スーパーフード」として注目を集めている雑穀のひとつが アマランサス です。 白米よりも小さな粒でありなが…

健康志向や美容意識の高まりとともに、近年「スーパーフード」として注目を集めている雑穀が キヌア です。 南米ア…

黒米や赤米と並ぶ「古代米」のひとつとして知られる 緑米（みどりまい）。 外皮にクロロフィル（葉緑素）を含むため…

古代米の代表格として知られる 黒米（くろまい）。 外皮に含まれる黒紫色の色素「アントシアニン」が特徴で、美容や…

日本の伝統的な「古代米」のひとつである 赤米（あかまい）。 その赤褐色の粒はポリフェノール（タンニン系色素）に…

日本でもおなじみの雑穀といえば 大麦（おおむぎ） です。 麦ごはんや麦茶として古くから親しまれ、現代では「もち…

美容や健康に良い雑穀として人気の高いのが はと麦 です。 白く大粒の穀物で、雑穀米として食べられるほか、お茶や…

日本の食文化に古くから根付いている代表的な雑穀のひとつが きび（黍） です。 鮮やかな黄色い粒が特徴で、古代か…