Mindblown: a blog about philosophy.
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雑穀米カレーの作り方｜合う雑穀と割合の目安・臭みの対処法
カレーに雑穀米は合います。ルウのとろみが粒をまとめるため、割合を白米2合に大さじ3〜4（約2割）まで上げやすい…
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雑穀米チャーハンの作り方｜パラパラにする水加減と冷やご飯のコツ
雑穀米はチャーハンに向いています。押麦やキヌアのように粒が独立しやすい雑穀を選び、炊くときの追加水を0〜大さじ…
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雑穀ができるまで｜種まきから天日干しまでを写真で追う
雑穀は5月中旬に種をまき、約4か月後の9月に刈り取ります。ご協力いただいている雑穀農家さんから提供いただいた2…
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雑穀米おにぎりの作り方｜冷めても硬くならない配合と水加減
雑穀米おにぎりが時間の経過で硬くなるのは、でんぷんの老化が原因です。もち性の雑穀は冷めても硬くなりにくく、うる…
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雑穀米に合うおかず｜栄養で組み立てる献立の型と1週間の設計
雑穀米に合うおかずを、味の相性だけでなく栄養の実数から設計します。3食を雑穀米にしても食物繊維の上乗せは約4g…
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雑穀米は混ぜるだけで作れる？加熱が必要な雑穀と1杯の分量早見表
炊いたごはんに混ぜるだけで雑穀を足す方法を、分量と栄養の実数で解説します。乾いたまま混ぜられる雑穀はなく、下ゆ…
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雑穀米のタンパク質は増える？お茶碗1杯の実数と質の補い方
雑穀米のタンパク質は、押麦を混ぜてもお茶碗1杯あたりほぼ変わらず、キヌアを混ぜても+0.8g程度です。押麦6.…
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雑穀米で鉄分は補える？お茶碗1杯の実数と貧血との向き合い方
雑穀米の鉄分を実数で検証。アマランサスなら1杯で約1.5mg（白米だけは約0.5mg）、押麦ではほぼ増えません…
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雑穀米のGI値はいくつ？公表値がない理由と代わりに見る数値
「雑穀米のGI値」として使える公的な数値はありません。GIは基準食と測定条件で変わるうえ、雑穀米は配合で中身が…
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雑穀米の食物繊維は何g？お茶碗1杯の実数と目標量までの足し方
雑穀米の食物繊維をお茶碗1杯あたりの実数で計算。白米＋押麦大さじ2なら1杯約1.7g（白米だけなら約0.3g）…
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