Category: 雑穀の栄養

雑穀米のタンパク質は、押麦を混ぜてもお茶碗1杯あたりほぼ変わらず、キヌアを混ぜても+0.8g程度です。押麦6.…

雑穀米の鉄分を実数で検証。アマランサスなら1杯で約1.5mg（白米だけは約0.5mg）、押麦ではほぼ増えません…

「雑穀米のGI値」として使える公的な数値はありません。GIは基準食と測定条件で変わるうえ、雑穀米は配合で中身が…

雑穀米の食物繊維をお茶碗1杯あたりの実数で計算。白米＋押麦大さじ2なら1杯約1.7g（白米だけなら約0.3g）…

雑穀米はコレステロールを下げる食品ではありません。ただし大麦β-グルカンには「LDLコレステロールの低下」を表…

雑穀米のカロリーは炊飯後100gで約156kcal、お茶碗1杯150gで約234kcalと白米とほぼ同じです。…

雑穀米の糖質は白米とほぼ同じです。炊飯後100g・茶碗1杯（150g）・1合・おにぎり1個あたりの糖質を実数で…